Save to Pinterest There's something undeniably comforting about a steaming bowl of Tuscan White Bean Soup with Italian Sausage. This rustic Italian dish brings the warmth of Tuscany straight to your kitchen, combining hearty sausage, creamy cannellini beans, and a medley of fresh vegetables. The aroma of herbs and spices fills the home as the soup simmers, promising a meal that nourishes both body and soul.
Save to Pinterest This soup has deep roots in Tuscan cuisine, where beans have been a staple for centuries. Traditional Tuscan cooking embraces simplicity and quality ingredients, allowing each element to shine. The Italian sausage adds a depth of flavor that complements the mild, creamy texture of cannellini beans, while the aromatic herbs transport you straight to the Italian countryside.
Ingredients
- 500 g (1 lb) Italian sausage (mild or spicy), casings removed
- 1 medium yellow onion, diced
- 2 medium carrots, diced
- 2 celery stalks, diced
- 3 cloves garlic, minced
- 1 medium zucchini, diced
- 120 g (4 oz) baby spinach (about 4 cups)
- 400 g (14 oz) canned diced tomatoes, undrained
- 2 cans (400 g/14 oz each) cannellini beans, drained and rinsed
- 1.5 liters (6 cups) low-sodium chicken broth
- 2 tbsp extra virgin olive oil
- 1 tsp dried oregano
- 1 tsp dried thyme
- 1 tsp dried rosemary
- ½ tsp crushed red pepper flakes (optional)
- Salt and black pepper, to taste
- Freshly grated Parmesan cheese (optional, for garnish)
- Chopped fresh parsley (optional, for garnish)
Instructions
- Step 1: Brown the sausage
- Heat olive oil in a large pot over medium heat. Add Italian sausage and cook, breaking it up with a spoon, until browned and cooked through, about 6–8 minutes. Remove excess fat if needed.
- Step 2: Sauté the aromatics
- Add onion, carrots, and celery. Sauté until vegetables are softened, about 5 minutes. Stir in garlic and cook for 1 minute until fragrant.
- Step 3: Add remaining vegetables and herbs
- Add zucchini and cook for 2 minutes. Stir in diced tomatoes with their juices, oregano, thyme, rosemary, and red pepper flakes (if using). Cook for 2 minutes.
- Step 4: Add beans and broth
- Add cannellini beans and chicken broth. Bring to a boil, then reduce heat and simmer uncovered for 15 minutes.
- Step 5: Finish with spinach
- Stir in baby spinach and simmer for 2–3 minutes, until wilted. Taste and adjust seasoning with salt and pepper.
- Step 6: Serve
- Ladle soup into bowls. Garnish with Parmesan and parsley if desired. Serve hot with crusty bread.
Zusatztipps für die Zubereitung
Für die perfekte Konsistenz können Sie etwa ein Drittel der Bohnen vor dem Hinzufügen pürieren. Dies verleiht der Suppe eine cremigere Textur, ohne dass Sahne benötigt wird. Achten Sie beim Kochen der Gemüse darauf, sie nicht zu überkochen – sie sollten zart, aber noch bissfest sein, um eine angenehme Textur zu bewahren. Wenn Sie die Suppe im Voraus zubereiten, beachten Sie, dass sie beim Stehen eindickt; fügen Sie beim Aufwärmen etwas mehr Brühe hinzu.
Varianten und Anpassungen
Für eine vegetarische Version können Sie die Wurst weglassen und vegetarische Brühe verwenden. Fügen Sie für zusätzliches Protein mehr Bohnen hinzu oder ersetzen Sie die Wurst durch Räuchertofu. Experimentieren Sie mit saisonalem Gemüse – Grünkohl oder Mangold sind ausgezeichnete Alternativen zu Spinat, und Kürbis kann anstelle von Zucchini verwendet werden. Für eine herzhafte Winterversion können Sie einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, um die Tiefe des Geschmacks zu verstärken.
Serviervorschläge
Diese Suppe ist ein Gericht für sich, wird aber noch besser mit knusprigem Ciabatta-Brot oder Focaccia, um die köstliche Brühe aufzusaugen. Ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing bildet eine erfrischende Ergänzung. Für ein vollständiges italienisches Erlebnis servieren Sie die Suppe mit einem Glas Chianti oder Sangiovese, deren Säure und Fruchtigkeit die herzhaften Aromen der Suppe perfekt ergänzen.
Save to Pinterest As the seasons change and temperatures drop, this Tuscan White Bean Soup with Italian Sausage becomes a welcome friend at the dinner table. Its rustic charm and hearty ingredients represent the best of Italian comfort food, bringing families together around steaming bowls of goodness. Whether enjoyed on a quiet weeknight or shared with friends for a casual gathering, this soup carries the essence of Tuscan hospitality in every spoonful.
Common Recipe Questions
- → Can I make this soup vegetarian?
Yes, simply omit the Italian sausage and substitute chicken broth with vegetable broth. Adding extra beans improves protein content.
- → What herbs enhance the flavor of the soup?
Oregano, thyme, and rosemary combine to give the broth a fragrant, earthy aroma that complements the beans and sausage.
- → How do I achieve a creamier soup texture?
For creaminess, mash some cannellini beans before adding them to the pot, which thickens the broth naturally.
- → What toppings work well for serving?
Freshly grated Parmesan cheese and chopped parsley add rich flavor and freshness when sprinkled on top just before serving.
- → Is this soup suitable for gluten-free diets?
Yes, when using gluten-free sausage and broth, this soup complies with gluten-free dietary requirements.